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Consultant sans gluten et sans lactose  - Références

Je remercie Gaston LENÔTRE pour sa passion et son sens de transmettre, tous ces Meilleurs Ouvriers de France qui ont partagé leur savoir, avec l’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) et avec qui j'ai pu travailler.

M.Gilbert PONEY (MOF), ancien directeur de  l’école LENÔTRE et ancien de la COBA en Suisse.

M.Paul REY (MOF), pour son travail de glace et de sucre.

M. CHERIX (MOF)  Sucre d’art et pièce de prestige.

M. BELLOUET (MOF)  pour sa passion du beau et du sucre soufflé.

M. J.M. PERRUCHON (MOF) pour son sens créatif en tout.

M. JLuc VALENTIN avec son travail en traiteur et sa gentillesse.

M. Bernard HUGUET (MOF) pour sa passion de la glace.

M. J.Philippe GAY. (MOF) pour son magnifique travail de sucre d’art.

M. Pascal BRUNSTEIN. (MOF chocolatier) et  1er Champion du Monde de chocolat.

M. Christophe FELDER –Hôtel Crillon- Paris pour ses desserts à l’assiette.

M.Lionel  LALLEMENT (MOF) pour son dynamisme et ses desserts.

M. Jacques BELLANGER (MOF chocolatier) pour la qualité de son travail et de son Art. M.RICHARD MOF chocolatier

M. Bruno CORDIER (MOF glacier.-Orléans) pour son amitié et son partage professionnel.

M. Serge GRANGER (MOF chocolatier) pour son amitié de toujours, son professionnalisme de compagnon.

M. CLEMENT (MOF boulanger- Ecole LENÔTRE) pour sa participation professionnelle.

M. Jean Michel LORAIN 3 étoiles -3 macarons pour sa participation et son savoir.

2016-17 Nouveau livre sur les pains spéciaux et les produits de boulangerie
Démonstrateur ENSP et INBP
Ecole Européenne de Strasbourg

2015

Démonstrateur International

ENSP de M. DUCASSE et THURIES

2015

Livre Ebook sans gluten, sans lactose

 en relation avec l’AFDIAG et l'AFPRAL

2012

 

 Création de chambres d’hôtes à Tours

 «  Le temps art et thé »

Chevalier des nougats de Tours 

Chevalier des Talmeliers de Touraine

Deux fois médaillé d'Argent au concours "Charles Proust" Paris

2007-09 Chef Executif Groupe Accor Meaddle East
Palace 5 étoiles - American Award

2000-11

 

Consultant et professeur technique en France

 Formateur des Brevets de Maîtrise en Pâtisserie

Chercheur sur les allergies, 

diététique et intolérance au gluten, au lactose.


 Etudiant de l’université anglaise de Blois – formation ingénieur -

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